“吃”之终极的文化

                “吃”之终极的文化 
　    上下五千年，古老的中华民族文化在历史的滚滚长河中翻腾着最耀眼的浪花，世界为之惊叹，我们为之自豪。关于吃的文化在中华民族文化中有着别具特色的光环。俗话:“民以食为天。”吃得安全、文明、健康，历来是人们所苦苦追求的终极与主题。尤其是近代社会以来，生产力不断发展，经济水平逐步提高，人们在解决温饱问题之后，更加注重“吃”的文化回归--安全、文明、健康。 21read 文摘 杂志 青年文摘
      吃得安全，顾名思义即要吃对身体没有危险的东西。安全是生命的主题。没有了生命安全，吃也就变得毫无意义了。因此，安全对于吃来说具有举足轻重的地位。安全第一--在吃的领域里同样成立。

      吃得安全，首先应该确保食品本身对人体没有安全隐患。有句古话说：“拼死吃河豚。”它并不是说因为河豚好吃，去拼了命地争抢；而是河豚的肉味鲜美，但它的卵巢、血液和肝脏有剧毒。所以，在吃河豚时要确保它的毒性已消失。极好吃的东西，毒性越大。同样越漂亮的蘑菇，毒性也越大。食用菌类时，亦应特别注意。有些菌类少量则可入药治病，过量则会致人死命。

      吃得安全还应考虑食物的“相克”现象。两种不同的食物，单独吃不仅味道鲜美，而且营养价值不菲。但如果两种混合起来，就不仅是味道和营养价值差的事了，甚至会威胁生命安全。比如鸡蛋和糖精。

     此外，吃得安全的另一大敌便是可以通过饮食传播的疾病，比如乙肝。随着现代生活节奏的改变，在家做饭已成为一种比较奢侈的“享受”，外出吃饭日渐变得“时髦”。在一些安全质量不达标的餐馆、饭店，餐具消毒不彻底或不消毒，就会造成一些疾病的传染。尤其是一些机关、团体单位，诸如学校，集体共用餐具。若要确保吃得安全，必须有完备的消毒设施和严格的消毒程序。 21read 文摘 杂志 青年文摘
      吃得文明，亦属于“吃”文化中不容忽视的一大内容。吃得文明，首当其冲的一点即要有优雅的吃相，此外还要有吃的情调和吃的规矩。这也是人们在解决基本问题之后，精神生活中积极向上的一种追求。

      在中华民族这个长期浸润在以儒家思想为主导的封建文化里，“吃相”一直很受人的关注。在封建社会，尤其是女子的吃相，是一个人修养的重要尺度。同样在现代，“吃相”也是对一个人印象形成的重要依据。若在聚会上，某人不顾他人，也不顾什么形象，只知自己的嘴吃得火热，就象好不容易碰到这么多好东西，大有“过屠门而大嚼”之势。那么这个人在某种角度来说是在张扬自己不修边幅的个性，然而同时，他也恰恰暴露了自己不懂“吃”的文明，最终赢得别人的“没出息”、“上辈子饿死的”之类的“荣称”。

       同时，在现代社会，人们在“吃好”之后，也越来越追求吃的情调。于是，一些像“浪漫满屋”的咖啡屋、霓虹闪烁的酒吧、异地风情的饭馆等如雨后春笋般出现，而且颇受大众欢迎。是啊，周围飘荡着轻音乐的柔情，面前是可口的美味，怎能不让人心旷神怡，食欲大增呢？又怎会有食不甘味之说呢 ？所以，在饭桌上谈项目成了中国文化的一大特色；在咖啡屋路培养感情也成为世界年轻恋人们的嗜好。 青年文摘网 21read.com !@#*$%
      关于吃的规矩，主要是饭桌上的规矩，比如敬酒的顺序、碰杯时酒杯的位置、“先饭后菜”、“茶浅酒满”等，都有一定的说法。这同样是“吃得文明”的丰富内涵。在中国，它作为家庭教养的一大内容，使得它能够代代传承至今。

      健康是人生最大的财富。有俗语说：“病从口入。”这恰恰说明“吃得健康”的重要性。合理的膳食结构和食品质量达标"吃得健康”的重要角色，合理的食量也不逊其色。

      合理的膳食结构首先www.21read.com青年文摘

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