乡土味道

人们说味道是最不易被人所遗忘的，无论你走了多远，之要你闻到曾经在某个地方闻到的味道，你就会有回归的感觉。然而我觉得味道又是最不易被唤醒的，只有你再次闻到那个味道，你才真正会有回归的感觉。家乡的味道被浸润在生我养我的那一方水土上，被尘封在我的心底，等待着那又一次被唤醒，等待着又一次的回归。

三月的荠菜

三月是返春的季节，麦田连同大地一块苏醒。麦苗有如大梦初醒般的慵懒，土地也有些酥软，踩上去很舒服。连同它们一起苏醒的还有田里的荠菜。

在家乡，荠菜被称为荠荠菜，有很浓重的儿话音，很是亲切的感觉，就像在亲切地唤起谁家的小孩。开花的荠菜又叫响铃草，因为那梗上结这扇形的叶片，把叶片下的细梗掰下，又不能掰断，把梗竖在手里，来回搓，放在耳边会听到叶片击打时呼呼啦啦的声响，这时家乡小孩都会玩的一个小把戏。

挖吃的荠菜不能要长出梗的，更不能要开花的 。只能选那种刚刚发芽，还没有力气挺起身来的小苗。它通常在田埂上，还有的就伏在麦苗的根部，舒展着锯齿样的叶子，娇小而细嫩。吃荠菜，最好的方法时做饺子馅。但是那样新鲜的饺子在我的印象里只有过一次。那仅有的一次，也留给我无限关于荠菜的美好回忆。在后来学到张洁的《挖荠菜》的时候，尤其给我深刻的印象，齿颊间仿佛还荡漾其那次荠菜的味道。可惜的是，和她一样，对于荠菜的好感，只能通过回忆来一次次的深化。有时候，看到田间摇曳的百花，还是会突然想起家乡三月那荠菜的味道。

四月的香椿芽

四月的时候，万物都生长地欣欣向荣，唯有香椿树刚刚发芽，顶着一串串泛着紫色的嫩芽。本来那种紫色是一种很苍老的颜色，在周围姹紫嫣红的背景之下，显得寒酸之极。但是，也正是这样的简单与低调，才是家乡淳朴的味道。

吃香椿芽的方法不是很多，因为它有一种熨帖而微苦的味道，但是后味有显得绵远无穷。在家乡的吃法是很简单的，刚好是香椿本身的风格，这样才把它的味道发挥得淋漓尽致。把整串的香椿芽掰下来，洗净晾干，然后撒上腌，通风至水分全部全被盐分给吸收。这时香椿叶薄如纸张，脉络依旧清晰可见，叶面上还沾有结晶的盐粒。这就是整个加工过程。吃的时候也是很简单，只要把叶子切碎，加入香油，醋和辣椒就可以了，梗很嫩，也可以入菜。因为干燥可以保存很就久，所以在冬天的早上，还可以经常吃到这样的小菜。

听母亲说这样的做法是外婆教给她的，而且外婆家有棵香椿树，以前几乎每年都可以吃到这要的香椿芽。可是自从外婆不在，那座老房子就很少有人去了，那棵香椿树应该还在那里茂盛而寂寞的顶着一树的枝叶，无人采摘。

五月槐花香

五月的家乡是一个花海，远远看上去，整个村子被白色的槐花包围的严丝合缝。空气里弥漫的都是甜而不腻的槐花香，每一个孩子都像是小蜜蜂，奔跑在花的世界里。

槐花是很好的零食，小孩像猴子一般爬上树，掰下整个的枝杈，捋下整串的槐花，塞进最里，是一种满足的甜蜜。家乡的小孩如此的饕餮，竟然从无听说小孩因此吃坏肚子的。而大人呢，会在这个时候把槐花捋下来洗净晾干，然后在槐花上裹上一层面粉，放笼上蒸了，在家乡把这个叫做蒸菜。吃的时候，就在里面拌上蒜蓉，香油和辣椒，醋之类的调料，既可以当作菜又可以当作主食，在家乡每年每家都会吃这样的蒸菜，似乎已经称为一个惯例。还有的是把槐花采下来，洗净风干，密封保存。到冬天的时候，在拿出来，用热水泡开，吃饺子和包子的时候放进一些进去做馅，那种春天的味道便荡漾在冬日的饭桌上了。

 但是现在看到是一年又一年，满树的槐花荒芜在枝头，很少又人去把它们从枝头采下，将他们一直保存直至冬天。我怀念的是一树树白花满是兴奋的笑颜，而不是看到他们荒芜在天边，跌落在泥间。可怜一树花生得灿烂，逝得苍凉。

或许最能代表家乡的就是这些生长在家乡土地上的它们，带这泥土的味道，那是家乡独有的味道。它厚重而绵远，只要闻到这样的味道，我就回家了。