酒里葡萄知多少

[文/吴奉彬　刘　鹏] 来源：《报林》2004年第9期人气:

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公文写作　　“1998年前老年份国产葡萄酒绝大部分是假的!”面对记者，国内著名葡萄酒专栏作家、独立酒评人吴书仙女士沉重地说：“我之所以这样说，是因为我还有良知!”
　　2003年9月18日，吴书仙在上海古北家乐福超市购买“华夏长城”和“张裕”葡萄酒各一瓶，然后封装送到法国EUROFINSANALYTICS研究所鉴定。这是全球惟一能检测出葡萄酒年份并出具证明的权威机构。结果印证了吴书仙对其真实年份的怀疑——“1992年华夏长城赤霞珠”检测出的年份是在2000～2002年之间， “1993年张裕解百纳”检测出的年份是在1998～2001年之间。
　　随即，吴书仙的《十问华夏长城》一文，把炮口指向“华夏长城”和“张裕”，也把整个葡萄酒行业置于社会舆论强大的火力之下。
　　循着“十问”沉重的轨迹，记者开始深入了解中国葡萄酒业的现状，在不断接触到一些掺杂施假、偷工减料，以及在暴利益惑下大肆欺诈等阴暗面的同时，也真切体会到这个行业艰难的生存境况。
　　
　　“酒里没有一滴葡萄汁”
　　
　　2004年4月11日，北京朝阳区太阳宫批发市场。
　　经朋友介绍，记者找到酒类经销商万勇(化名)。出乎意料的是他竟一口答应了记者的采访要求。“这些事情我不说迟早也会被捅出来，再说做假葡萄酒毕竟不是长远之计。”万勇告诉记者，市场上假葡萄酒主要集中在低端，卖出去的价格高低都有，但在批发市场上其主要特征就是低价。经他指点，记者在市场上轻易找到一些挂着惊人低价标签的葡萄酒，其中一种标明葡萄汁浓度为50％的720毫升装葡萄酒，单价居然只要3.8元!

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　　“这些‘葡萄酒’里真有50％的葡萄汁么?”
　　“怎么可能呢?你自己算算看，葡萄汁四五元钱一斤，要真放了，厂家还赚什么呢?不少厂家为了既定的利润，通常连一滴葡萄汁都不会添加的。”
　　4月15日，记者随万勇到吉林某市进货。在市郊一家酒业公司，扮成“随从”的记者在万勇的“协助”下进入了该公司的“调制车间”。接下来的所见可谓过目难忘：在简陋的厂房中央，一个5吨装的罐子占了近半空间，一位中年“调酒师”先拖着水管灌水，然后再依次加入10来种原料(经证实主要是酒精、糖精、葡萄香精、色素、防腐剂等)，随后开动机器进行搅拌。整个过程在“调酒师”抽烟的工夫里就轻松完成。在车间的另一边，3个工人守着一台简单的灌装设备，一瓶瓶散发着诱人光泽的“红葡萄酒”就在他们手中源源不断地“生产”出来。
　　在车间门外，记者无意中还发现了“酒瓶”的来源：几个中年妇女围着一只装满洗衣粉水的大铁槽洗洗涮涮，旁边摆放着一堆用清水漂过的酒瓶。从被剥下来的旧商标，记者断定这些都是回收的旧瓶。
　　“这里生产的就是业内俗称的‘三精一水’葡萄酒。酒瓶当然是回收的啊，不然怎么降低成本啊，当然一般不会高温消毒什么的；那又会增加成本。”万勇悄悄告诉记者，这些酒主要销往一些中小城市或农村地区。青年文摘,文摘,杂志,杂志社,青年文摘
　　万勇告诉记者，一般经销商在拼命压低出厂价格的同时，又明确提示生产商可以没有葡萄汁，但要明确标明葡萄汁含量，只要“像葡萄酒就行”。
　　
　　是非“洋垃圾酒”
　　
　　2002年10月，河北怀来县某酒商突然爆出猛料：“目前国内80％的葡萄酒是从国外进口的‘垃圾酒’调制；市场上200元以下的酒50％都有问题，进入夜场、娱乐场所的酒更‘烂’!”一时间，行业内外一片哗然。
　　据有关专家介绍，所谓“洋垃圾酒”，主要指的是从国外进口的过剩或低劣的葡萄原酒。其生产原料，要么是葡萄得病了，舍不得倒掉，就用二氧化硫之类的东西进行化学处理再做成酒；要么就是葡萄的糖度不够，就在加工处理的时候加糖和酒精，从而达到标准。针对某些厂商“进口这些葡萄原酒，主要是与国产葡萄原酒进行勾兑，可以调整产品风味和风格”的说法，记者请教了有关专家。“葡萄酒的品质毕竟是靠‘七分产地，三分酿造’，好的葡萄酒对原料生长年份要求更高。在这种情况下，不少酒商不约而同选择了从具有原料、技术优势的国外进口原料酒的路子。”从事专业品酒多年的许先生给记者解开疑惑：这些进口原酒确实多是用来与国内生产的原酒勾兑，有一些酒商就是以其中含有“洋”成分为幌子，大张旗鼓地在酒瓶上贴上产自国外著名葡萄酒产地的标签，要么干脆来一串谁也看不懂的洋文。这样一来，摆到货架上自然有了不菲的身价。

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　　根据他的指点，记者还真在市场上发现一款颇具个性的“洋酒”：标签上中文产地注明的是“法国波尔多”，另一面法文标签产地却是“Bourgogne(勃艮第产区)”。通过侧面’了解，结果却让人啼笑皆非，真实产地为广东某市。
　　许先生指出，用“洋垃圾酒”冒充好的进口葡萄酒，虽然这种酒对人体危害不大，但其巨额利润却是建立在对消费者大肆欺骗的基础上。“这种欺骗手段对整个行业的危害性不容小觑!”
　　
　　“就是赚你不懂的钱”
　　
　　严格地说，不管是用“三精一水”冒充全汁葡萄酒，还是用“洋垃圾酒”挂羊头卖狗肉，这些做假手段其实很简单，并不难识破。相比之下，记者随后接触到的一些手段却“www.21read.com青年文摘

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