青年文摘网www.21read.com 每年3月青黄不接时，嫩绿的荠菜生出，母亲定要为我们采挖一些，贴补不足。荠菜的叶呈羽状分开，叶片上有齿形的缺刻，长出的花像白色的点子。
青年文摘网www.21read.com 我家搬到湘子庙街后，隔一条马路，就是南城墙。记得在清明前，我也去城墙上和城河沿的环城林，帮母亲挖荠菜。提一只篮子，拿上一把小铲，在渐渐温润的风和刚刚醒来的树林寻找。有时候，还能采摘些野蘑菇。灰条和艾草此时还是干枯的，只在接近虚土的地方，才显露出一些湿气，让人觉得，生命仍然在其间存活着。
青年文摘网www.21read.com 整整一个冬天，城墙和环城林绝少有人涉足。三九天河面也被冰封住，在上面向远处扔一块城砖，滑得比想象中的还要远。植物在渐次积厚的雪被下熟睡了一个冬天，大约到了惊蛰以后，潜伏起来不食的毛虫不知从什么地方跑出来了。荠菜比其他植物对春天的感受更灵敏，拨开一丛枯槁，它们已经在虚土上起身了。
青年文摘网www.21read.com 通常阳面的荠菜长得肥壮，用手可以把它们连根拔起，细长的根须沾满零散的碎土末，贴近鼻子闻，有泥土特殊的香甜味儿。阴坡面的荠菜多趴在地面上长，颜色更绿一些，叶片瘦而长，若是清早或黄昏时起满一筐，它们每一棵叶面上都还蒙着一层灰白的雾霜，嘴里含上这样的叶瓣，除了荠菜本身的味道之外，那些霜尘慢慢化开的情形，似乎也能明确感觉到。
青年文摘网www.21read.com 青年文摘网 21read.com !@#*$% 要是这时候来一场春雨，荠菜会长得更加嫩绿，城墙和环城林里，也会平添些生机。沿着河岸往林子的深处走，幽幽的地气，不断朝上蹿腾，林子里的气息此时也有所不同。土地和树木，一年里似乎只在这时候，才将独自拥有的那种鲜活的味道散发出来。它们在空中飘动着，散漫在林子和河面上，丝丝的气息渗透到我的神经里，让我还能感觉到身体里那些沉睡和潜藏的东西，正在被慢慢唤醒。被冻皲裂的双手，此时，也恢复起弹性，变得红润起来。一旦等到天热，所有的一切便逃得无影无踪，荠菜也会开出白色的花粒，星星点点，没有香气。
青年文摘网www.21read.com 母亲通常把荠菜洗净，放进清水中再浸泡一阵子，然后，捞出置于面盆中，撒上面粉，掺和一些苞谷面，用一只手拌匀，放在蒸笼里，15分钟后便做成了荠菜麦饭。我和姐姐将蒜皮剥去，捣碎，母亲在蒜末表层撒一些盐，添上辣椒面，将一勺烧热的油泼上，调在碗中的麦饭里，这样，往往能吃出一头汗来。有时母亲也在上面浇一些红烧肉的汤汁，放上几块肥瘦相间的大肉块，吃起来肉的味道过浓，不及素吃着清淡。
青年文摘网www.21read.com 荠菜在热锅里过水后，晾干水分，直接放在嘴里咀嚼，有少许的腥涩味，剩在锅里的汤，是清绿色的，喝了能解毒生津。我们家做凉拌荠菜时，母亲只在其中放少许盐，滴几滴香油，调些许陈醋。这是荠菜最正宗的做法，保持着原汁原味，汤水往往也被我大哥吃得干干净净。
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清明前吃一顿荠菜饺子，是我过了旧历年后就一直热切盼望的。想一想荠菜拌上老豆腐，放上炒熟剁碎的鸡蛋，实在是件大美的事儿。我为此常跑到城墙和环城林里看荠菜起身了没有，然后把所见的情况告诉母亲。母亲会提早备好所需要的面粉，再去北院门老马家杂货铺子，购回上好的辣椒和调料，只待荠菜芽子冒出来，我们就最先尝到了新鲜。这一年余下的日子里，我便再没有什么牵挂了。
青年文摘网www.21read.com 荠菜生出来的时候，多数菜店的货架上，由于节气的原因，往往是空荡的。我也不明白为什么菜店当时不卖这种菜。前几年，一位朋友送我一袋子生在大棚里的荠菜，样子比野生的入眼。据说如今的超市里，摆放上了大棚荠菜，西安众多馆子里的荠菜饺子，就是由郊外的大棚，源源不断地供给着。
青年文摘网www.21read.com 荠菜在我看来已属旧菜，也多年未见。想起来，会自然联系到从前的生活。对于我家来讲，它还是一种救急的菜，缺了，我们的汤锅里就连绿影都看不见了。在城墙上和环城林里挖荠菜，也像是我们随后的人生经历，尽管简单平凡，但回想起来，总觉得有一种温润的气息。
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青年文摘网www.21read.com （孙静杰摘自《美文》2006年5月上半月刊）
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